Eirene's blog

看sophia的格裏提到有關糖蒜的製作問題，

今天特地請教了會製作糖蒜的姐妹，關於糖蒜]製作的配方，

之前，曾經嚐過她的作品，算是蠻成功的，

因為很符合多人的口味，嚐過的人讚不絕口，

而且每年一次製作都是60台斤，今年新的蒜頭聽說很貴，

還在考慮要不要做，考慮歸考慮還是會動手做的。

聽朋友說吃糖蒜的好處可多呢！預防感冒、增強抵抗力、

反正蒜頭該有的好處它都囊括了，我一向不喜歡吃蒜頭，

那種吃了滿口臭味實在不敢領教，但糖蒜經過糖醋長時間的醃製，

卻吃不出濃郁的蒜味，而是酸甜的香脆口味，真是奇怪！

尤其外省族群相當喜愛它，這種配方也是流傳自眷村。

材料及作法：

1.          600g的新蒜配250g的二砂糖（赤砂），糖量可以自己斟酌。

2.          將整粒新蒜洗淨濾乾（剛從土裡拔起曝晒過1,2天）去鬚根及尾巴剪平。

3.          薄膜去掉少許（留下一些） 放少許鹽抓一抓靜置30分鐘（不必過洗）。

4.          準備一個玻璃罐（大小依蒜的量決定）剛好蒜及糖放入7分滿。

5.          倒入工研醋（台灣的糯米醋透明顏色）至玻璃罐滿，將蓋子密封。

6.          完成後放入陰涼處6個月後即可食用。

註：.這裡的配方不需要用到醬油的。