Eirene's blog

過了好幾天沒做點心的日子，技又癢癢的，

這次製作的是筍包，看了很多格友都做過類似這種包子，

就忍不住躍躍欲試，只是抽不出時間，這幾天終於有空閒的空間，

就來練練始終包不好形狀的包子，說到這捏功，之前做過素高麗菜包，

看那外觀就不如己意，包過兩次以後就此收兵，

看來這次的捏法是進步了許多，蠻滿意的，不只外觀可以，

連口味也是一極棒，這是吃過的老公、婆婆給的評語。

外皮材料：

中筋麵粉500g、酵母12g 、水230㏄

外皮作法：

中筋、酵母粉、水混拌成糰，揉至麵糰光滑、蓋上保鮮膜靜置一小時發酵。

內餡材料：

熟竹筍2支、瘦豬絞肉適量、木耳適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、

香菇兩朵、蔥末、薑末少許、醬油、糖、塩、黑胡椒少許、少許低筋麵粉水。

餡料作法：

將熟竹筍、木耳、洋蔥丁、紅蘿蔔、香菇切丁，

起油鍋放入絞肉拌炒至散開，

放入紅蘿蔔丁、木耳丁、香菇丁、薑末、蔥末、醬油、糖、

加些少許的水燜熟約3分鐘，放入熟筍丁拌炒入味，加入塩、黑胡椒，

起鍋前倒入麵粉水，芶薄芡收乾汁液，放涼備用。

包法：

1.將完成發酵的麵糰分割成每個約70克 ，用桿麵棍桿成中間厚邊緣薄的外皮，

2.將外皮放在左手中，放入餡料，以反時鐘方式捏出皺摺。

3.包好的筍包置於蒸竉約30分鐘發酵，以中火蒸10分鐘燜個3分鐘即可。