Eirene's blog

這週光榮國小的美食分享課程，是Amy教大家如何品嚐葡萄酒，

看到豐富的小餐點實在讓人食指大動，講師Amy自備兩瓶紅、白

葡萄酒，白酒是女兒從義大利千里迢迢帶回來孝敬她的，

為了上課用Amy把它割捨出來，與眾姐妹分享，我們還真有口福。

這次配酒的餐點餡料，Amy已事先準備好了，這邊的場地實在很克難，

除了洗手台廚房用具什麼都沒有，講師每次上課必須自備用具，

大包小包像似大搬家，就連烤箱也是主任從家裡搬過來的，

還好姐妹們捧場很踴躍，再辛苦也值得啦！

為了讓大家分辨什麼樣的食物配哪種酒比較順口，

酸蘋果與起士各試一口，

答案就知曉，紅酒搭配起士當然比酸蘋果對味多囉！

應該是葡萄酒中含有單寧酸的緣故吧！

餐點的口味Amy準備了四種

1.      以羅勒、蕃茄、巴撒米可（葡萄酒醋）、橄欖油、塩、胡椒粉調出的沙拉，上面灑上切小片的Mozzarella cheese。

2.      燻鮭魚、酸豆、醃黃瓜、洋蔥、芹菜（少許）全部切丁，再以胡椒粉、

     檸檬汁入味的餡料。

3.      黑橄欖、紅心橄欖、鯷魚、巴西利、羅勒打成泥、調入胡椒粉、白蘭地、

     起士粉、橄欖油、松子灑上面點綴。

4.      鮪魚罐頭、醃黃瓜、洋蔥、芹菜（少量）均切細丁，調入胡椒粉、
檸檬汁。

※    第2、3及第4種餡料，底部是棍子麵包及吐司切成1/4，上面可以擺上剝殼的鮮蝦並淋上美乃滋、或蘆筍、或蕃茄切成1/4來裝飾。

真正的配比依自己的掌廚經驗法則來搭配，循自己最對味的感覺就是啦！

說不定會配出意想不到的口味ㄋ~ ~這些餡料還可以運用在平常

三明治的製作上。

平常大家都有的常識，

紅酒搭配肉類的食物、白酒搭配海鮮類的食物，

是最理想的組合，至於葡萄酒的選擇又是一門專業的學問，

探討的空間可大囉！目前可依自己的口味及需求做為選購的方向。

還有教做了一項甜點「杏仁小蛋糕」，這甜點操作簡單又快速，值得一學。

杏仁小蛋糕

材料：

      全蛋2個、蛋黃2個、白細砂糖100克 、杏仁粉100克 、

      低筋麵粉50克 、奶油80克 、杏仁片少許、糖粉少許。

材料：

1.      先將粉類過篩、奶油隔水加熱。

2.      全蛋、蛋黃打勻，加入細砂糖拌勻後，加入粉類、
最後加入奶油拌勻即可。

3.      將麵糊平均到入模型，擺上杏仁片、灑上糖粉、
即可放入烤箱以170度烤30分鐘即可。