Eirene's blog

剛忙完除夕夜的年菜，守歲的當時，

先祝福大家~歲歲平安 ~ 新年快樂 ~

今年製作的年菜比往常多了「醉雞」及港式芋頭糕，

醉雞是好友Jully傳授的，只聽她簡單的描述作法及配方，

上周買來材料就跟著試做，想不到還滿成功的，

將做好的醉雞冷凍要用時拿出退冰，就可以切食，算是很方便的年菜。

「港式芋頭糕」是上港式點心課程阿福師傅教的，至今還沒動手練習，

原本每年的過年都會製作兩個10吋戚楓模大的港式蘿蔔糕，

今年多了一種口味芋頭糕，於是蘿蔔糕、芋頭糕各做一個，

祈求個好采頭及年年有餘。

「港式芋頭糕」製作及配方

醉雞材料：

去骨的雞腿肉10支，綿繩10條、五加皮一瓶、紅露酒1/3瓶、鹽少許。

作法：

（1）    雞腿肉洗淨，捲成圓筒狀，以綿繩綑綁定型，川燙，加少許鹽以醃過雞腿的水量烹煮半個小時至熟。

（2）    煮過雞腿肉的湯汁為高湯，加入五加皮、紅露酒，放入煮熟的雞腿，

待涼放入冰箱冷藏3天，取出雞腿肉裝袋放入冷凍，

吃時再拿出退冰切塊即可。

※五加皮代替人參鬚、枸杞、當歸...等中藥材。

※用過的湯汁可重複浸泡雞肉，不用時可當高湯煮麵線相當好吃。