Eirene's blog

南瓜子是堅果類含鋅量極高的堅果，

第一個想到的是它具有預防攝護腺腫大功能，

也是抗氧化的養生食品，根據衛生署食品衛生化驗結果，

一百克的市售南瓜子含鋅量為7.8毫克，

就連黑芝麻、腰果、葵瓜子都無法比擬。

這次想要製作這道點心出自有因，Jully吃了Rose的南瓜子瓦片，

一直念念不忘，於是跟Rose請教配方及作法，想在家試做，

無意間拿出多年前一位 家政 老師教我們做杏仁瓦片的配方，

比對之下，發現老師配方沒用到油脂材料，

我想這道比較沒熱量也少了負擔，

於是就先做老師給的配方囉!

瓦片是家裡的公婆泡茶時最喜歡的點心之ㄧ，

當成品完成時破不及待立刻獻上一包給兩老，

兩老如獲至寶高興模樣溢於言表。

感激~我做的點心有人捧場ㄝ...........呵呵.....

南瓜子瓦片與杏仁瓦片是一樣的作法，作出好吃的瓦片撇步，

就是要有耐心的把瓜子推薄、越薄做出的成品才會酥脆，

好久沒做這道點心，再次製做幾乎都守著烤箱~

觀看情形深怕一不小心焦了。

材料：

細砂糖180g、全蛋2個、蛋白150g 、低筋麵粉125g 、南瓜子500g 、

塩少許（可加些熟芝麻增加香氣）。

作法：

1.       蛋打散拌勻加入糖及塩攪拌均勻，加入已過篩麵粉拌勻，

最後加入南瓜子拌勻即可。

2.       將拌勻的南瓜子混合液置冰箱內冷藏待隔天再烘烤（融合完全）。

3.       取出冷藏過的南瓜子混合液（2），分次將材料放置於烤布上並推薄，

   越薄越好、南瓜子勿重疊，烤箱180度愈熱10分鐘，烘烤20分出爐後

   趁熱切塊或塑形，待涼裝入袋或放入冰箱冷藏更脆。