最近有些朋友正瘋開心農場，
用心經營開心農場不在話下，
日夜照顧農場才是要不得.....
廢寑忘食之下......
傷了自身健康才是代誌大條.....
本末倒置的玩法真讓人不開心。
戚風蛋糕的製作看似簡單~
其實是一道不容易製作的點心，
曾經做過好幾次，
能符合自己滿意度的似乎沒有，
滿意度的要求不僅是外觀要完美，
口感也要一級棒，
每每參觀一群烘焙高手的格，
看那完美的戚風作品心就養養的，
總有一股衝動...想要動手做做看......
但是，
就是沒那份勇氣及動力.....
想起以前做過失敗的戚風.....
一出爐氣就消得很利害，
隨即變成消氣的戚風......
令人洩氣，更甭說口感囉。。。
這次想做戚風的動力來自sophia的格，
原配方是【香蕉核桃戚風】......
喜愛南瓜的我把它變成南瓜戚風，
於是屢試不爽.....
幾次的試做~終於找到我要的口味。。。
這道戚風太優囉！
吃不完的戚風冰在冰箱冷藏，
隔天再取出享用，風味不失一樣軟綿細緻。
在此對原創者sophia說聲謝謝!
讓我對戚風完全改觀且重新拾回信心。。。
南瓜戚風蛋糕
（依自己器材、食材取得方便，作法大致與原創相同）
【材料】
低筋麵粉120g 、雞蛋6個 、鹽（1克 ）、牛奶100 g 、
植物油100 g 、南瓜泥145g 、 梅子酒 1大匙、
細白砂糖100g 、
10吋戚風烤模一個（可自底盤脫模的）
【作法】
1.先將麵粉過篩備用。蛋白、蛋黃小心分開。
2將蛋白置於冷凍室冷凍備用。
（如果已經在冰箱冰了6-7天就不用冷凍。）
3.先預熱烤箱 170度10-15分鐘。
4.將蛋黃打散加入30g 的糖，以打蛋器打到蛋黃反白濃稠狀....接著加〝鮮奶+梅子酒〞以打蛋器攪拌‧‧‧5秒
加植物油以打蛋器攪拌‧‧‧20秒，加入南瓜泥拌合‧‧‧
加入篩過的麵粉，並用打蛋器攪拌均勻（均勻就好不可過度）。
※攪拌步驟....1水2油3粉烤出的蛋糕才好吃。
※若要做其他口味的戚風，泥狀的材料於加完油~加粉前加入。
5. 取蛋白加入鹽，先以手拿攪拌機高速微打一下成大氣泡1分鐘，剩下的砂糖再分3次加入...攪打至蛋白糖霜成為硬性發泡（打蛋器拿起，打發好的蛋白與地面呈平行一直線不滴落）。
6.取1/3的蛋白糖霜到蛋黃麵糊中，先用打蛋器攪拌約3秒，再將拌勻之後的麵糊倒入剩 餘的2/3蛋白糖霜中，
改用橡皮刮刀拌勻，翻拌的動作以大幅度的方式油底盆往上翻拌，注意底部的麵糊要完全翻拌完全。
7.將完成的麵糊1/2倒入戚風模內，將烤模在桌面上輕震2下，在將剩餘的麵糊完全倒入烤模，再震2下用橡皮刮刀由中心向邊緣將麵糊刮平整，由於烘烤時中心點會比較高凸所以整理麵糊時中央部分要比較低。
8. 烤箱以170度烤50分鐘（請觀察各自烤箱的烤溫、時間一一調整）
9. 烤好的戚風拿出，馬上由往桌面20cm 高處往下落，
震出蛋糕中的熱氣，並馬上倒扣放涼。
※南瓜泥前一天蒸熟，冷藏一晚備用。
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