身為家庭主婦，
天天得想盡辦法來變化三餐口味，
目地是想抓住家人的胃。
平常好姊妹聚會總是不忘互相切磋美食料理，
尤其特別口味的西式料理
總吸引大家廣泛興趣，這次學習的這幾樣西餐點相當實用，
磅蛋糕、義式二烘餅好姊妹烘培老師Amy現場教作，
量的控制正確精準沒問題。
羅宋湯、牛蕃茄甜椒涼拌、法式涼拌義大利斜管、空心麵，
是中午餐點口味很特別，不輸給五星級大廚，
吸引大家想學的動機，
憑著老師口述所記下的筆記，
精準度的拿捏靠平常烹煮的功夫囉！
↑義式二烘餅乾
材料：
低粉500g、細砂糖350g、鹽5g、（杏仁250g、
開心果50g，預先烤香切半）
柳橙皮1個、檸檬皮1個、迷迭香1枝（切細）、
香草莢1根（取出籽使用）、
全蛋4個。
作法：
全部材料拌均勻（勿揉出筋），分三等份塑呈長條形，
放入烤盤表面抹些水分（保濕），以180℃先烤15分鐘取出，
戴上防熱手套趁熱切成適中薄片（勿太厚不容易烤），
並將切好的薄片站立散熱氣，等涼後分散放置烤盤上，
再以185℃烤8分鐘，烤的過程需翻面一次。
↑水果（磅）蛋糕（6中條）
材料：
低粉330g、高粉60g、奶油（無鹽）330g＋1g鹽、
糖粉330g、（分兩份@165g）、蛋黃9個、檸檬汁3大匙、
檸檬皮3個、柳橙利口酒6大匙、蛋白6個、水果乾適量
（先浸泡萊姆酒濾乾備用）
作法：
（1） 奶油（無鹽）330g＋1g鹽＋糖粉165g（分次加入），
攪打至糖粉融入奶油中，加入檸檬皮、再加蛋黃（分次加入）
至蛋黃完全融入奶油中，再加入酒，
繼續攪打至奶油呈絨毛狀再加入檸檬汁拌均勻。
（2） 蛋白＋糖粉165g（分次加入），快速打發至蛋白拿起呈橫狀，
如一字形。
（3） 將（2）打發的蛋白分次加入（1）中輕輕拌勻，
高、低麵粉分兩次加入，水果乾沾些乾粉再加入拌勻。
（4） 拌好的料裝入擠花袋填入模型約8分滿，
烤箱170℃預熱10分，烤約30-50分鐘
（視各種品牌烤箱而定）。
↑羅宋湯(10人份)
材料：
高麗菜、白蘿蔔切塊曬乾（半天）
馬鈴薯、紅蘿蔔切塊、雞高湯、牛肉煎過、
洋蔥切塊、月桂葉5片、美式番茄醬、甜菜根一條打汁備用。
作法：
全部材料入鍋加水、雞高湯煮滾，等牛肉熟爛加入美式蕃茄醬
（酸度比台灣重）、調味等沸滾熄火，最後加入甜菜汁拌勻。
涼後放置冰箱冷藏一夜，隔天去表面一層浮油更清爽。
↑甜椒、牛蕃茄涼拌(10人份)
材料：
甜椒(紅或黃)3個先以爐火烤焦浸泡冷開水剝皮縱切長條狀備用。 牛蕃茄3顆，表皮中央畫十字以水煮滾1分鐘浸冷開水去表皮、 內囊、籽（以防出太多水分，挖出部分可以炒蛋） 縱切長條狀備用。 橄欖油5大匙、蘋果醋(日本)2大匙、味淋(日本)3大匙、鹽1小匙 蒜末1大匙、九層塔8片切細末、巴西里（洋香菜）1大匙、 迷迭香、百里香少許（勿太多）以上全部拌勻加入備用的甜椒、 牛蕃茄拌均勻即可。 醬料：
↑法式涼拌義大利空心麵（10人份）
材料：
(一)、蝴蝶狀、筆尖狀、空心麵各一些、鹽少許。
(二)、法式沙拉醬(桂冠有賣)、現磨黑胡椒、雞蛋3顆煮熟蛋白、
蛋黃分開，水煮鮪魚罐頭（1大3小罐）捻乾水分、
酸黃瓜切細丁擰乾水分，洋蔥切細丁少許、
黑胡椒粉、奧勒岡葉。
沙拉醬作法：
（1）麵加少許鹽煮熟（依自己喜愛口感）沖泡冷開水，濾乾水分備用。
（2）法式沙拉加入煮熟蛋黃拌均勻，再加入煮熟切丁的蛋白、洋蔥丁、
鮪魚罐頭、酸黃瓜丁、黑胡椒粉、奧勒岡葉全部拌勻。
（3）將（1）（2）攪拌均勻即可食用。預先可以製作冷藏。
此道可以不用拌入義大利麵類，
當棍子麵包抹醬也很好吃(隨自己口味來變化)。
↑餐後咖啡、甜點時間.....
這台雀巢咖啡機小兵立大功，免去煮咖啡的等候。
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