Eirene's blog

↑羅望子入菜用的

這次課程第二道菜是「酸辣海鮮湯」，

這道海鮮湯在世界上榜上有名，

前面所學的泰式料理幾乎是平民料理，

真正皇室料理還上不了台面，

那真另人有些納悶！然到~泰國平民百姓比王孫貴族更幸福…

要做這道明菜之前，必須先熬製酸子汁來備用。

*******************************************

↑酸辣海鮮湯所用材料真多

材料：鮮蝦6尾、花枝6片、螃蟹適量、鮮魚肉適量、檸檬葉8片、

      香茅2枝、南薑適量、辣椒2枝、檸檬1粒、紅蔥頭6粒、

      香菜適量、洋菇適量、蕃茄1個。

調味料：魚露、酸子汁（羅望子汁）、糖、酸辣醬、辣蝦醬、檸檬汁。

作法：1.將所有香料洗淨放入煮沸的鍋中煮成湯

            （檸檬葉搓揉、香茅拍碎切片、 南薑含皮切片、

                紅蔥頭拍碎、蕃茄切塊、洋菇切半），

           2.鮮蝦去殼或整尾、花枝切斜紋片、螃蟹切塊、鮮魚肉切片放入

              煮沸的高湯中煮熟，加入調味料。