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港式點心已學習了一陣子，雖然回家都有試做，
就是沒像樣的成品PO上格，要不嘛……
就是忘了拍照，這次再試做一次，
將原本僅有的白色餃皮變化成南瓜及菠菜的顏色，
想不到顏色一經變化，整個視覺振奮了起來，
但是製作餃皮的過程必須經過3次同樣的方式，
後來發現連續3次的燙麵過程，
攪拌過程的拿捏也會影響餃皮的黏性，
若黏性不夠揉出的餃皮就較鬆散，
不好包餡料容易破裂。
這次南瓜的餃皮就是醬樣，雖然不好包，
還是將就把它用完，烹煮出的餃子口感還是很Q。
說到Q度，上回阿福師傅說過Q度口感可以自己拿捏，
不想太Q，太白粉少放一些即可，
太Q的話，就是怕老人家及小孩噎到，
如果噎到那是很危險的事，能避免的就盡量避免。
這次餡料還是承用師傅教作的百花餡料，
加些切細的韭菜在裡面，吃了口齒留香、香氣四溢。
包的方法也進步許多，能順手捏出水晶魚、
福袋、元寶….等各種形狀，超可愛的說 ~
過程請參考：韭菜水晶餃製作
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