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泰式料理終於開課了，地點是在YWCA的烹飪教室，
這次邀請到 許百惠 老師當我們的講師，曾經經營過「泰上爺」的她，
做起泰式料理是相當得心應手。
ㄧ開始老師先以泰語「三碗豬腳」（台語）問候「大家好！」
並泡製兩大壺冰水內加了香茅及檸檬汁（也可以加薄荷）請大家喝，
姐妹事先為大家準備了一人一組的杯碗，
包裝之精緻~ ~ 看得出多麼貼心 ~ ^.^ ~
許老師詳細介紹泰國菜所用食材的特色，
原來泰國菜所用的香料份量都下得很重，
如辣椒（粉）、咖哩粉、洋蔥頭、蒜頭、檸檬、香茅…等等，
當享用料理時習慣上旁邊一定準備一壺透清涼的檸檬香茅水，
來沖淡所食用這些香料後的重口味。
由於使用大量香料，促使新陳代謝旺盛，
抵抗力相對較強，無怪乎泰國少有胖子，
泰國雖然是一個佛教國家，吃葷不吃素、吃葷不殺生、
吃魚不帶刺，盡量利用天然資源來烹煮入菜，
短短兩個小時裡做出3到菜，每道菜都具有它的特色，
看大家吃得津津有味，真是物超所值。
許百惠老師
泰式料理所用的調味料
貼心的杯盤一人一組^.^
【涼拌青木瓜】
這道菜起源於泰國東北部，當地作物稀少，能用食材不多，
一次泰國公主訪問當地時所提供的一道菜，因為好吃而流傳下來，
特色：青木瓜含有豐富的酵素，口味相當爽口開胃，適合夏天食用。
材 料：青木瓜1顆、蕃茄2-3粒、大蒜3粒、蝦米4大匙
辣椒4-7枝、長豆3條、花生粒。
調味料：魚露4大匙（代替鹽）、棕櫚糖3大匙、檸檬汁3大匙。
作 法：1.青木瓜去皮刨絲、番茄切片、大蒜搗碎、長豆川燙。
2.木瓜絲、檸檬片、番茄片混合在一起，加入蝦米、長豆、
辣椒、大蒜及調味料拌勻入味（可以用手抓、用搗的）
※結果發現用搗的比較入味。
青木瓜含有豐富的酵素
青木瓜去皮刨絲
青木瓜絲冰鎮一下增加脆度
混合所有食材用搗的
爽口開胃，適合夏天食用
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